Wszystko Na Etykiecie: Jak Wybrać Produkty Naturalne

2023 Autor: Kevin Jeff | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-26 13:00

Mnogość nowoczesnych sklepów może być przytłaczająca. Wśród wszystkich propozycji często trudno znaleźć sam produkt – naturalny, wysokiej jakości i zdrowy.

Podpowiemy Ci, jak poruszać się wśród różnorodności, umiejąc czytać etykiety produktów.

Jak czytać skład produktów

Czytając skład na etykiecie pamiętaj o podstawowej zasadzie: im więcej składnika, tym bliżej początku. Na przykład w majonezie olej słonecznikowy, woda i żółtka są jednymi z pierwszych, ponieważ to podstawa naturalnego sosu. W konsekwencji najmniej w składzie tych składników, które są na końcu.

Jeśli w kompozycji jest bardzo mało składników - nie więcej niż dwa procent, są one wskazane po głównych w dowolnej kolejności.

Ponadto istnieją składniki, które należy przepisać w składzie, niezależnie od ich ilości. Są to orzechy, gluten, mleko, soja i inne pokarmy wywołujące alergie. Nawet jeśli w danej czekoladzie nie ma orzechów, ale są one używane w produkcji, na opakowaniu widnieje ostrzegawczy napis: „może zawierać śladowe ilości orzechów”.

Co ciekawe, czasami skład może w ogóle nie być wskazany. Dotyczy to produktów składających się z jednego składnika: mleka, miodu, jajek, mąki itp. - w tym przypadku słowo jest napisane na opakowaniu dużymi literami jako nazwa.

I odwrotnie, jeśli jest dużo składników, na przykład ciastko z kawałkami czekolady, wskazują one nie tylko skład ciastka, ale także czekoladę, z której powstaje miękisz.

Czym jest naturalny skład

Zacznijmy od najpopularniejszego wśród Rosjan sosu – majonezu. Znany jest jego klasyczny przepis: olej roślinny, żółtka, sól, sok z cytryny lub ocet. Ta sama kompozycja zaleca GOST, dodając, że majonez zawiera również cukier, olej musztardowy i wodę.

Ta kompozycja jest zdrowsza, pomimo wysokiej zawartości tłuszczu. Na przykład żółtko jaja zawiera witaminy A, B6, B12, pierwiastki śladowe: żelazo, fosfor, cynk, wapń, potas i jod. Nie tylko jest bogaty w składniki odżywcze, ale także wpływa na smak majonezu, czyniąc go bogatym. A kolor zależy od żółtka - sos ma kremowy lub kremowy odcień.

Produkty mleczne i fermentowane są podstawą żywienia i magazynem białka, aminokwasów egzogennych, witamin D, A i B12 oraz pierwiastków śladowych (fosfor, potas, wapń). Te składniki odżywcze są niezbędne dla zębów, stawów i kości, wspomagają wzrost masy mięśniowej i wspomagają pracę przewodu pokarmowego. Ale aby produkty mleczne były naprawdę zdrowe, muszą być również naturalne.

Jeśli chodzi o skład, jedynym składnikiem jest najkrótsze w mleku pełnym lub znormalizowanym. Jaka jest różnica: w wersji znormalizowanej proporcja tłuszczu mlecznego jest zmniejszona lub zwiększona do standardowych 2, 5 lub 3, 2 procent. Mleko pełne trafia na stół tak, jak podała je krowa, tj. o średniej zawartości tłuszczu około 3, 6-4, 2 proc.

Klasyczny biały jogurt ma krótki skład, składa się z dwóch składników – mleka i zakwasu.

Najbardziej przydatnym jogurtem jest termostatyczny. W swego rodzaju piecu - komorze termostatycznej - produkt fermentuje w temperaturze 37-42 stopni, tworząc skrzep. Dzięki tej technologii uzyskuje się bogaty smak i gęstą konsystencję.

Istnieje inna technologia fermentacji jogurtu - we wspólnym zbiorniku, skąd wlewa się go do pojedynczych pojemników. W tym przypadku twaróg jest łamany, jogurt okazuje się płynny, ale można go rozlać do butelek, gdzie następuje ostateczne dojrzewanie i przywrócenie smaku.

Naturalny twaróg składa się z mleka, kultury starterowej kultury kwasu mlekowego, podpuszczki i chlorku wapnia, który pomaga w tworzeniu grudek twarogu.

Skład sera zbliżony jest do składu twarogu – to „mleczni bracia”. Ser, oprócz mleka i zakwasu, zawiera enzymy krzepnięcia mleka pochodzenia zwierzęcego i sól, a GOST dopuszcza również chlorek wapnia.

Ciekawostka o „braciach”: zawierają tryptofan, prekursor neuroprzekaźnika serotoniny. Oznacza to, że miłośnikom sera i twarogu zapewniony jest dobry nastrój.

A na deser czekolada! Uwielbiany za niesamowity aromat, smak i korzyści dla organizmu: zawiera endorfiny – „hormony radości”, wspomaga zdrowie układu sercowo-naczyniowego i działa przeciwzapalnie.

Maksymalna korzyść dla organizmu zawarta jest tylko w wysokiej jakości czekoladzie. Według GOST zawiera masę kakaową, masło kakaowe i cukier. Mleko w proszku jest nadal obecne w mlecznej i białej czekoladzie. Jeśli baton zawiera dodatki, na przykład orzechy, są one wskazane w kompozycji.

W czekoladzie ważny jest również procent kakao. Batonik mleczny powinien zawierać 25 proc. kakao, ciemny – co najmniej 40, gorzki – co najmniej 55. Biała czekolada zawiera tylko masło kakaowe – 20 proc.

Ruch marketingowy

Producenci często zmieniają opakowanie i wagę produktu w różnych celach. Na przykład dzisiaj można znaleźć paczki twarogu 180 gramów, 320, 450, a nie zwykłe 200.

Dlaczego to się dzieje? Po pierwsze to obfitość produktów, ciągłe poszerzanie asortymentu, gdy chcesz spróbować różnych produktów. W takim przypadku wygodnie jest kupić mniejsze opakowanie, aby zapoznać się z większą ilością smaków.

Po drugie, producenci musieli wymyślić nowe metody zatrzymania klientów, pozostawiając zwykłą wartość w obliczu rosnących cen i spadających dochodów. Jeśli opakowanie wskazuje mniejszą niż zwykle wagę lub objętość w litrach, to z punktu widzenia prawa wszystko jest w porządku.

Ponadto w obecnych warunkach sami kupujący starają się zaoszczędzić pieniądze, kupując produkty w mniejszej ilości.

Trendy wpływają również na wagę produktu. W dzisiejszych czasach istotne jest indywidualne opakowanie przeznaczone dla jednej osoby: to porcjowany pojemnik, butelka lub puszka. Ale bynajmniej nie wszystko maleje, popularne są również opakowania rodzinne, na przykład 900-gramowe opakowania majonezu i półtoralitrowe butelki mleka.

Okres trwałości produktu

Data wydania, data ważności i warunki przechowywania to ważne punkty, na które należy zwrócić uwagę podczas czytania etykiety. Ponadto wskazane jest miejsce produkcji towaru i numer linii, a czasem nawet numer zmiany.

Data wydania to dzień, miesiąc i data wyprodukowania produktu. Od niego liczony jest termin ważności. W przypadku krótkiego okresu trwałości produktu, czas ważności może być podany w godzinach, na przykład 72 godziny. Jeśli na etykiecie nie ma daty wydania, a wskazana jest tylko data pakowania lub pakowania, jest to naruszenie.

Również często na produktach, np. mleku, jogurcie czy majonezie, po otwarciu opakowania piszą warunki przechowywania – czas i temperaturę. Należy przestrzegać tych zaleceń, zwłaszcza jeśli produkt jest naturalny.

Ponadto zwróć uwagę na warunki przechowywania produktu w sklepie, na przykład widzisz, że twarożek jest w sklepie na wózku widłowym, bez lodówki. Jeśli zasady przechowywania nie będą przestrzegane, okres przydatności do spożycia skraca się kilkakrotnie i taki twarożek, otwierając dom, może ulec pogorszeniu wcześniej niż oczekiwano.

Specjalne opakowanie może przedłużyć okres przydatności do spożycia, na przykład technologia aseptyczna jest obecnie szeroko rozpowszechniona.

Jest to metoda, w której produkt i opakowanie są sterylizowane oddzielnie na różne sposoby. Następnie opakowanie jest napełniane produktem i zamykane również w sterylnych warunkach. W ten sposób wykluczone jest wnikanie bakterii, co zapewnia długi okres trwałości produktu bez użycia konserwantów.