7 Sposobów Na Zdrowszy Kebab

2023 Autor: Kevin Jeff | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-26 13:00

Sezon kebabowy rozpoczyna się w majowe święta – wszyscy tradycyjnie chodzą do daczy lub na piknik, aby usmażyć mięso. Jest to bezsprzecznie niezbędny i pożyteczny produkt dla organizmu, jedno z głównych źródeł białka – średnio jego zawartość to 15-20 proc. oraz minerałów – głównie fosforanów potasu, wapnia, magnezu, cynku i miedzi, a także żelaza.

Jednak ważną rolę w żywieniu odgrywa rodzaj mięsa, sposób jego marynowania, dalsze gotowanie, zjadana ilość itp.

„Mięso smażone na węglu drzewnym jest pokarmem trudnym do strawienia i wymagającym dużej ilości enzymów trawiennych” – mówi dr Natalya Denisova, dietetyk w Federalnym Centrum Badań nad Żywieniem, Biotechnologią i Bezpieczeństwem Żywności. - Aby nie testować swojego organizmu pod kątem siły i nie cierpieć z powodu wadliwego działania układu pokarmowego, staraj się nie przejadać. Jeśli chcesz, mięso może być tak zdrowe, jak to tylko możliwe, jeśli będziesz przestrzegać kilku zasad”.

Rodzaj mięsa

Wybieraj najmniej tłuste mięsa na grilla, na przykład kurczak, indyk, królik, cielęcina. Wieprzowina lub jagnięcina są uważane za tłuszcz.

Wiele osób uważa, że jeśli w kebabie będzie mało tłuszczu, to będzie suchy. Ale na soczystość mięsa wpływa również sposób, w jaki jest marynowane i pieczone. Spróbuj położyć mięso na grillu, gdy węgle są dobrze rozgrzane, wtedy szybko powstanie skórka, która nie pozwoli wypłynąć sokowi. Ale jest punkt: jeśli węgle są tak gorące, że często pojawiają się błyski, mięso może się zwęglić. Poczekaj, aż węgle trochę się wypali i błyski znikną.

Nie przesadzaj kebaba na grillu - może wyschnąć. Pamiętaj, że każdy rodzaj mięsa ma swój własny czas gotowania.

Ponadto możesz na przemian mięso z warzywami lub zrobić całkowicie wegetariański szaszłyk, naciągając na szpikulec cukinię, bakłażana, marchew, cebulę, pomidory itp.

Metody trawienia

Użyj kefiru lub jogurtu, plasterków świeżej cytryny, wytrawnego wina rozcieńczonego wodą, wody mineralnej, cebuli jako przydatnej marynaty do kebabów. Odrzuć marynowanie w majonezie - tłusty sos sojowy - dużo soli, nie dodawaj oleju roślinnego do kebaba, jest tam bezużyteczny i dodaje dodatkowe kalorie do dania.

Do marynaty kebabowej warto dodać różne przyprawy: pieprz, paprykę, musztardę zbożową, kardamon, tymianek, kolendrę, gałkę muszkatołową i inne, w zależności od upodobań smakowych. Ta marynata stanie się źródłem dobroczynnych witamin, przeciwutleniaczy i olejków eterycznych. A czerwona i czarna papryka, szafran, tymianek, kurkuma, gorczyca mają właściwości odkażające.

Dodatkowo stosowanie przypraw pomoże zmniejszyć ilość soli w marynacie, co jest bardzo ważne w zapobieganiu rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych.

Lekkie sosy

„Nie należy używać grilla z tłustymi, wysokokalorycznymi sosami, takimi jak majonez” – radzi Natalia Denisova. „Najlepsze są adjika lub ketchup, które są mniej kaloryczne i zawierają witaminy i przeciwutleniacze, takie jak likopen”.

Można również zrobić sos na bazie jogurtu lub twarogu, rozcieńczony kefirem, z ziołami: cebulą, pietruszką, koperkiem, czosnkiem niedźwiedzim itp.

Zdrowe przystawki

Nie należy łączyć szaszłyków z dodatkami skrobiowymi: ryżem, makaronem, ziemniakami.

Jako dodatek najlepiej używać świeżych warzyw i ziół. Zawierają dużo witaminy C, co ułatwia organizmowi przyswajanie żelaza z mięsa.

Najlepiej nie przyprawiać warzyw i ziół, tylko kroić. Jeśli to sałatka, posmaruj ją odrobiną oleju roślinnego lub przygotuj sos na bazie jogurtu, soku z cytryny i musztardy.

Ilość szaszłyków

Lepiej, jeśli pojedyncza porcja grilla nie przekracza 150-200 gramów. Ale także w środowisku medycznym istnieje osobny znak dla czerwonego mięsa (wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny itp.): jego optymalna ilość na dzień to 100 gramów, a jeszcze mniej, tym lepiej - 70 gramów.

Pij z wodą

Szaszłyk należy popić wodą. Napoje alkoholowe i słodkie, soki dodatkowo obciążają układ pokarmowy, w szczególności trzustkę. Przewód pokarmowy jest już trudny, ponieważ Trawienie mięsa (białka) to trudna praca.

Jeśli nie ma nic bez alkoholu, preferuj wytrawne wino. Zaleca się pić nie więcej niż jedną szklankę.

Aktywność po jedzeniu

Po zjedzeniu mięsa wskazane jest zrobienie przerwy od jedzenia na półtorej godziny, aby dać organizmowi czas na strawienie pokarmu. Najlepiej spędzić aktywną przerwę: wybrać się na spacer po lesie lub parku, grać w gry na świeżym powietrzu bez większego wysiłku fizycznego itp.